noBitter คือ Mini Plant Factory หรือโรงงานปลูกพืชขนาดเล็กใจกลางเมือง ที่สามารถควบคุมปริมาณสารตกค้างในพืชได้เอง ผลิตภัณฑ์ของ noBitter คือผักสดปลอดสารพิษที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ พร้อมทาน และกำลังพัฒนานวัตกรรมสารสกัดเพื่อสุขภาพ โดยมี ดร. วิลาส ฉำเลิศวัฒน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการบริหารจัดการนวัตกรรมเป็นผู้นำทัพ ร่วมกับทีมงานที่มุ่งสร้างคุณค่าจากพื้นที่ว่างให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ

ความสำเร็จของ noBitter ไม่ได้เกิดขึ้นง่าย ๆ เพราะเริ่มจากศูนย์จนถึงปัจจุบันที่เรียกได้ว่าเป็นผู้นำด้านผักปลอดสารพิษจากฟาร์มแนวตั้ง และยังคงคิดค้นพัฒนาสินค้าและบริการอย่างต่อเนื่อง
“ตัวผมเองเริ่มจากไม่รู้อะไรเลย ศึกษาจากอินเทอร์เน็ต ดูยูทูป ไปงานแสดงสินค้าต่าง ๆ จนวันนี้เรามี **know-how** มากพอที่จะถ่ายทอดให้ผู้อื่นได้ แต่ถ้าวันนั้นมาถึง นั่นอาจแปลว่าเราเผชิญกับสภาวะโลกร้อนอย่างแท้จริง”

จากพื้นที่ว่างสู่การส่งมอบความปลอดภัย การเริ่มต้นของ noBitter ในปี 2018 คือการใช้พื้นที่ว่างในเมืองสร้างฟาร์มในร่มด้วยเทคโนโลยี Indoor Vertical Farm
“เราเริ่มจากการทดลองปลูกผักที่ Siam Square ซอย 2 โดยการลงทุน 1 ล้านบาท แม้จะเจอปัญหามากมาย แต่สุดท้ายเราก็พัฒนาฟาร์มในรูปแบบของเราเอง และได้จดอนุสิทธิบัตร”

นอกจากการปลูกผักเคลเพื่อขาย noBitter ยังเน้นส่งมอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงให้กับผู้บริโภค แก้ไข 3 ปัญหาหลักในประเทศไทย
1. แก้ปัญหาสารพิษตกค้างในผัก
2. ลดการปนเปื้อนในการขนส่ง
3. ลดอาหารขยะ (Food Waste)
“ผักจากฟาร์มเราส่งตรงถึงผู้บริโภคในวันรุ่งขึ้นหลังเก็บเกี่ยว และสามารถบริหารจัดการการสั่งซื้อผ่านซอฟต์แวร์ได้”

แม้ว่าจะเริ่มต้นจากการใช้พื้นที่ว่างมาปลูกผักและจำหน่ายผักสดปลอดสารพิษ **noBitter** กำลังอยู่ในช่วงเปลี่ยนแปลง
“เรากำลังเปลี่ยนจากการปลูกผักสด มาเป็นการสกัดสารสำคัญจากพืชเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร นี่เป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของบริษัท”

วิกฤตโควิด-19
วิกฤตครั้งนี้ส่งผลกระทบต่อธุรกิจทั้งในเชิงบวกและลบ
“ช่วงล็อกดาวน์ ลูกค้าหาเราเจอทางอินเทอร์เน็ตและยอดขายผักสดเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่เมื่อพฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยน เราก็ต้องปรับตัว เราออกผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เช่น Paris Kale Cheese Croissant หรือ Itaewon Kale Kimchi เพื่อเพิ่มความสนุกสนานในการกิน”

ชีวิตที่ไม่ขม จากผักที่ไม่ขม
การเริ่มต้นธุรกิจเพื่อเปลี่ยนโลก ไม่ใช่เรื่องง่าย
“เราต้องการปฏิวัติวงการเกษตรไทย เราไม่อยากเห็นเกษตรกรยากจน และเจ็บตายเพราะยาฆ่าแมลง แต่ในขณะเดียวกัน เราต้องปรับตัวตามการเปลี่ยนแปลงเสมอ แม้จะล้มหลายครั้ง แต่ทุกครั้งที่ล้ม ก็ขอให้ลุกขึ้นใหม่”

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ noBitter
-Website: [https://nobitter.life](https://nobitter.life)
-Facebook: [https://www.facebook.com/nobitterlife/?locale=th_TH](https://www.facebook.com/nobitterlife/?locale=th_TH)

บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งในโครงการ Startup Thailand Marketplace ของสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน)